Como comentamos en anteriores noticias, el pasado 26 de septiembre se celebró en Madrid el “VII Punto de Encuentro AECOC contra el desperdicio alimentario”, donde más de 400 expertos se reunieron para tratar un tema de especial importancia: Cómo evitar que nuestros alimentos acaben en la basura.
Gonzalo Blanca de ESCI-UPF y Juan Fernando Martín de Gate Gourmet, participantes en el Proyecto LIFE Zero Cabin Waste, expusieron todas las innovaciones y acciones llevadas a cabo dentro del marco del Proyecto para evitar el desperdicio alimentario.
La intervención de Juan Fernando se centró en las actividades realizadas en el catering y en la aerolínea, exponiendo cómo con pequeños cambios técnicos y nuevos procedimientos se puede reducir tanto el residuo generado como el desperdicio alimentario. Desde que empezó el proyecto, más de 500 toneladas de residuos han cambiado de destino, desde el vertedero hasta el reciclaje.
Por otro lado, Gonzalo presentó la reducción de huella de carbono conseguida con la implementación de los cambios y nuevos procedimientos previamente presentados, calculada con la metodología de Análisis de Ciclo de Vida. Más de 1.000 toneladas de CO2 han sido evitadas por el proyecto LIFE.